IGIENE DEGLI ALIMENTI
Questo settore ha trovato una sua definizione con l’entrata in vigore dal 1° gennaio 2006 del “Pacchetto Igiene”.
Sono cambiate le regole comunitarie sull’igiene e il controllo ufficiale degli alimenti: un complesso di quattro regolamenti principali (Reg. CE 852/04, Reg. CE 853/04, Reg. CE 854/04, Reg. CE 882/04) più altri quattro di accompagnamento, e uno specifico in materia di igiene dei mangimi. Una profonda modifica dell’approccio alla sicurezza alimentare, che ridefinisce i profili di responsabilità, mettendo al centro del sistema gli operatori dell’intera filiera alimentare (Reg. Ce 178/02 Rintracciabilità), dalla produzione agricola all’industria alimentare, dal campo alla tavola del consumatore finale.
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